[앵커]

이어지는 무더위에 땀은 쏟아지고 기력이 떨어지기 쉬운 한여름철입니다.

이런 때에 소화 부담은 줄이면서 단백질을 비롯한 영양분은 채울 수 있는 다양한 콩 요리들이 선보였는데요.

그 자리에 엄승현 기자가 다녀왔습니다.

[기자]

두유면과 닭고기, 오이 등을 차례로 그릇에 담습니다.

이어 두유를 넣어주면 먹음직스러운 두유면 초계 냉국수가 만들어집니다.

기존 초계 냉국수와 달리 고소한 맛이 특징입니다.

<최서영 / 전북 전주시> "기존의 초계국수는 이제 좀 시큼한 맛이 있었는데 이제 콩으로 만들다 보니까는 좀 더 담백하고 고소한 맛이 인상적이었던 것 같습니다."

여름철 무더위 때는 땀이 많이 나고 체력 소모가 많아 입맛을 잃으면서 영양 불균형을 초래하기 쉽습니다.

여름철 보양식이 필요한 이유인데, 농촌진흥청에서 삼복더위를 맞아 일상적인 식재료 콩을 활용해 가볍고 건강하게 즐길 수 있는 이색 요리법을 소개했습니다.

두유면 초계 냉국수 외에 서리태를 활용해 만든 빠에야, 두부를 활용한 티라미수 등도 선보였습니다.

콩에는 식이섬유와 이소플라본, 사포닌 등 생리활성 성분이 풍부해 소화 부담을 줄이면서 영양을 채우기에 안성맞춤입니다.

여기에 동물성 단백질인 닭고기를 곁들이면 필수아미노산이 보완돼 더욱 균형 잡힌 단백질을 섭취할 수 있습니다.

<황인선 / 농촌진흥청 농업연구사> "콩에는 식물성 단백질이 풍부하기 때문에 다양한 필수 아미노산을 다양하게 섭취할 수 있습니다. 따라서 여름철에 기력이 부족할 때 원기 회복에 도움이 될 수 있습니다."

농촌진흥청은 단백질 함량 51%인 고단백 품종 '대단'과 안토시아닌이 풍부한 '청자 5호' 등 영양성과 기능성을 높인 신품종 개발도 서둘러 다양한 국산 콩을 공급할 계획입니다.

연합뉴스TV 엄승현입니다.

[화면제공 농촌진흥청]

[영상취재 정경환]

연합뉴스TV 기사문의 및 제보 : 카톡/라인 jebo23

엄승현(esh@yna.co.kr)